HORS D'OEVRES
Ostiones asados con berza, tocino hecho en casa, queso ramonetti y aceite de oliva del valle de guadalupe
Grilled oysters with kale, house made bacon, ramonetti cheese with Guadalupe Valley olive oil
Tostada de tartar ahumado de res, yema de huevo y chicharrón
Smoked beef tartar tostada, egg yolk and pork rinds
Tostada de pescado ahumado, pure de aguacate, y polvo de erizo
Smoked blue fin tuna tostada, avocado puree, and sea urchin dust
Sopecito de cabeza de cerdo con salsa verde, acelga y queso cotija
Pork head sope with salsa verde, swiss chard and cotija cheese
STARTER
Pulpo asado a la mexicana con pure de aguacate, jengibrey cebolla curtida
Grilled Octopus “a la mexicana”, avocado, ginger puree and pickled onion
MAIN
Pez espada en caldillo de carne seca, cenizas, majado de cebolla y albedo de limon
Sword fish covered in embers, served with “caldillo de carne seca”, mashed onion with vegetables and lime puree
Rib eye asado con pure de frijol negro con hoja santa con salsa de hígado de pato y verduras de temporada
Grilled rib eye, black bean and hoja santa puree with duck liver sauce and season vegetables
DESSERT
remoso de chocolate, guanabana, mango verde y merengue de limón
Soft chocolate ganache, guanabana, green mango and lemon meringue
LATE NIGHT SNACKS
Tacos de lengua y tacos de lechón
Lengua and suckling pig tacos
Churros con dip de chocolate
Churros with chocolate dip